好山好水好工夫。5月12日，2023潮州工夫茶大會在潮州市人民廣場開幕。茶飲、茶事、茶藝爭奇斗艷，茶協(xié)、茶商、茶人齊聚一堂，潮州以“鳳凰單叢茶”的名義廣邀四方賓客，共飲工夫佳茗、同品宋城古韻、共謀發(fā)展新篇。
潮州是國家歷史文化名城，擁有鮮明特色的嶺南文化，是中華文化的重要支脈。近年來，潮州市委、市政府深挖茶文化、用好茶科技、做強茶產(chǎn)業(yè)，在“一杯好茶”上下了“十足工夫”，全力擦亮“鳳凰單叢茶”“潮州工夫茶”兩張金“茗”片，助推鄉(xiāng)村全面振興。
深挖茶文化擦亮茶招牌
潮州是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，是中國工夫茶文化的重要傳承地，也是國內(nèi)外不可多得的集茶葉、茶器具、茶食品生產(chǎn)、茶旅融合為一體的茶文化勝地。
近年來，潮州依托起源于唐、興盛于宋的千年工夫茶文化，以及1.5萬株百年以上古茶樹這一稀缺資源，不斷加強對茶文化系統(tǒng)研究，搜集整理潮州工夫茶文化、潮汕茶人故事、人文風采、單叢茶歷史文化等系列文化素材，把“鳳凰單叢茶”和“潮州工夫茶”打造成為潮州重要的文化符號和靚麗名片。2008年，“潮州工夫茶藝”入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2014年廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是廣東省首個入選的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被聯(lián)合國教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，其中“潮州工夫茶藝”作為唯一一個“茶藝”代表性項目列入習俗，向世界展示了潮州文化這一中華文化重要支脈的魅力。
前不久，中法兩國元首在廣州松園舉行非正式會晤，產(chǎn)自潮州的手拉朱泥壺搭配鳳凰單叢茶雙雙亮相品茗現(xiàn)場，見證了中法兩國友好交流、合作，在潮州茶歷史上又增添上了濃墨重彩的一筆。
在本次工夫茶大會上，潮州圍繞“文化潮州·工夫天下”的主題，整合茶葉、美食、旅游等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)資源，打造內(nèi)容豐富、形式多樣的主題活動，并再添世界級殊榮。中國國際茶文化研究會授予潮州“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”稱號，標志著對潮州千年茶文化的認可，也代表著潮州在弘揚茶文化、做大茶產(chǎn)業(yè)方面迎來了一個新的起點。潮州也將逐步把潮州工夫茶大會打造成為“專業(yè)化+市場化+品牌化”的行業(yè)品牌，把潮州茶故事、深厚悠久的茶文化與茶產(chǎn)品一起推向世界，擦亮“鳳凰單叢茶”和“潮州工夫茶”金字招牌。
用好茶科技做強茶產(chǎn)業(yè)
在加強古茶樹保護與深挖茶文化的同時，潮州堅持向科技要產(chǎn)量、要質(zhì)量、要效益，做到以茶促產(chǎn)、以茶興業(yè)。
潮州成立了潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，積極引進高校、科研機構(gòu)等企事業(yè)單位，探索“企業(yè)+合作社+茶農(nóng)+科研機構(gòu)”的合作帶動模式，集中攻關(guān)古樹保護、高效栽培、品質(zhì)識別、綠色防治等關(guān)鍵技術(shù)，為茶產(chǎn)業(yè)向精深加工方向發(fā)展把脈開方。同時，試點打造鳳凰鎮(zhèn)棋盤村“5G+智慧茶園”，布設“智慧天眼”24小時記錄茶園氣象、土壤等數(shù)據(jù)，配套太陽能殺蟲、智能噴灌等自動化設備，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化種植手段，總結(jié)推廣施肥、澆水等方面經(jīng)驗，推動茶區(qū)生產(chǎn)效能整體提升。
隨著“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式的推廣，傳統(tǒng)茶葉種植組織松散、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、品牌知名度低等發(fā)展瓶頸逐步得到解決，并逐步形成“市場牽動龍頭、龍頭帶動基地、基地連接農(nóng)戶、農(nóng)工貿(mào)一體化”的產(chǎn)業(yè)格局。目前，潮州年加工規(guī)模10噸以上茶企業(yè)307家、茶葉專業(yè)合作社60多家、茶葉銷售門市超過1萬家，擁有高標準建設的廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園等3大省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)等5個萬畝茶葉專業(yè)鎮(zhèn)以及100多個茶葉專業(yè)村。潮州還高起點規(guī)劃占地465平方公里、總投資42.26億元的鳳凰山茶旅走廊，著力打造全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護開發(fā)新典范、文化旅游融合發(fā)展新品牌。
以“茶”為核心，潮州構(gòu)建起“產(chǎn)業(yè)園-專業(yè)鎮(zhèn)-專業(yè)村”三級聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)體系，鏈接起“茶農(nóng)-茶企-茶商”三位一體的產(chǎn)銷循環(huán)，形成了“茶葉種植-精深加工-茶旅聯(lián)動”三產(chǎn)融合的發(fā)展模式。2022年，潮州市茶葉種植面積達24.12萬畝，年產(chǎn)干毛茶3萬多噸，毛茶產(chǎn)值73.18億元，三產(chǎn)產(chǎn)值合計約260億元，茶農(nóng)人均涉茶收入超3萬元?！耙黄~子成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”的美好愿景在潮州正一步步變成現(xiàn)實。
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